اجراي برنامه هاي GHP  وGMP   در مرحله برداشت تا خشك نمودن زعفران

(بر اساس طرح مصوب HACCP  زعفران)

مراحل برداشت زعفران به جهت تاثير بر كيفيت ، عطر و طعم زعفران از مهمترين مراحل توليد به شمار مي رود لذا بايد در حين برداشت زعفران نهايت دقت صورت گيرد تا آسيبي به اين محصول وارد نگردد. همچنين لزوم ساماندهي وضعيت توليد اين محصول و بهبود عمليات فرآوري و بسته بندي و رعايت اصول بهينه كشاورزي و بهداشتي ، وزارت جهاد كشاورزي و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي را برآن داشت تا با همكاري سازمانهاي ذيربط و متخصصان و صاحبنظران در زمينه توليد و بسته بندي زعفران و سيستم هاي تضمين كيفيت و مديريت ايمني غذا ،آيين كارهاي رعايت شرايط مناسب كشاورزي  و استقرار سيستم HACCP را از برداشت تا عرضه تدوين گردد.

 مرحله گل دادن:

معمولا گلهاي زعفران 2 تا 3 هفته پس از آبياري اول ( بسته به درجه حرارت هوا) ظاهر مي گردند. در هواي نسبتا سرد زودتر شكوفا شده و در هواي نسبتا گرم گلها دير بيرون مي آيند. همچنين هر چه آبياري اول ديرتر صورت گيرد و با توجه به سردي هوا رويش گلها به تاخير مي افتد.

دوره گلدهي حدود 15 تا 20 روز (اواخر مهر تا اواخر آبان) و دوره برداشت 10 تا 15 روز است.

به جهت كم بودن ميزان گلها در روزهاي اول و آخر دوره گلدهي معمولا ارزش برداشت نداشته و بدين دليل دوره برداشت كوتاهتر از دوره گلدهي مي باشد. معمولا حداكثر ميزان برداشت در هفته دوم گلدهي مي باشد.

هر پياز با توجه به اندازه آن و همچنين مرغوبيت خاك آن منطقه ممكن است از 1 تا 3 گل از هر جوانه توليد شود.

عمر متوسط هر گل در صورت چيده نشدن 3 روز مي باشد.

نحوه و زمان برداشت گل:

برداشت گلهاي زعفران توسط دست انجام مي گيرد و بهترين زمان برداشت صبح زود قبل از باز شدن غنچه ها مي باشد به همين دليل بايد چيدن گلها قبل از طلوع آفتاب شروع گردد.

ادامه...

اجراي برنامه هاي GHP  وGMP   در مرحله برداشت تا خشك نمودن زعفران

(بر اساس طرح مصوب HACCP  زعفران)

مراحل برداشت زعفران به جهت تاثير بر كيفيت ، عطر و طعم زعفران از مهمترين مراحل توليد به شمار مي رود لذا بايد در حين برداشت زعفران نهايت دقت صورت گيرد تا آسيبي به اين محصول وارد نگردد. همچنين لزوم ساماندهي وضعيت توليد اين محصول و بهبود عمليات فرآوري و بسته بندي و رعايت اصول بهينه كشاورزي و بهداشتي ، وزارت جهاد كشاورزي و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي را برآن داشت تا با همكاري سازمانهاي ذيربط و متخصصان و صاحبنظران در زمينه توليد و بسته بندي زعفران و سيستم هاي تضمين كيفيت و مديريت ايمني غذا ،آيين كارهاي رعايت شرايط مناسب كشاورزي  و استقرار سيستم HACCP را از برداشت تا عرضه تدوين گردد.

 مرحله گل دادن:

معمولا گلهاي زعفران 2 تا 3 هفته پس از آبياري اول ( بسته به درجه حرارت هوا) ظاهر مي گردند. در هواي نسبتا سرد زودتر شكوفا شده و در هواي نسبتا گرم گلها دير بيرون مي آيند. همچنين هر چه آبياري اول ديرتر صورت گيرد و با توجه به سردي هوا رويش گلها به تاخير مي افتد.

دوره گلدهي حدود 15 تا 20 روز (اواخر مهر تا اواخر آبان) و دوره برداشت 10 تا 15 روز است.

به جهت كم بودن ميزان گلها در روزهاي اول و آخر دوره گلدهي معمولا ارزش برداشت نداشته و بدين دليل دوره برداشت كوتاهتر از دوره گلدهي مي باشد. معمولا حداكثر ميزان برداشت در هفته دوم گلدهي مي باشد.

هر پياز با توجه به اندازه آن و همچنين مرغوبيت خاك آن منطقه ممكن است از 1 تا 3 گل از هر جوانه توليد شود.

عمر متوسط هر گل در صورت چيده نشدن 3 روز مي باشد.

نحوه و زمان برداشت گل:

برداشت گلهاي زعفران توسط دست انجام مي گيرد و بهترين زمان برداشت صبح زود قبل از باز شدن غنچه ها مي باشد به همين دليل بايد چيدن گلها قبل از طلوع آفتاب شروع گردد.

ادامه...